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Jun 16, 2024

Diced in Dayton revient pour mettre en valeur la créativité des chefs locaux

Diced in Dayton, un défi de chef similaire à la série de téléréalité Food Network « Chopped », revient le mardi 19 septembre. L'année dernière a marqué le premier concours Diced in Dayton de Miami Valley Meals.

Dés à Dayton, un défi de chef similaire à la série de télé-réalité Food Network « Chopped » revient le mardi 19 septembre.

L'année dernière a marqué le premier concours Diced in Dayton de Miami Valley Meals, mettant en valeur le talent des chefs de la région. Le concours a permis de récolter des fonds pour la mission de l'organisation à but non lucratif consistant à préparer des repas pour ceux qui servent les affamés dans toute la région de Dayton.

Les chefs participant au concours recevront une boîte mystère d'ingrédients quelques jours avant l'événement avec la liberté de créer la petite assiette de leur choix. La boîte mystère contiendra une protéine, de l'amidon, un fruit ou un légume frais et un quatrième ingrédient qui peut être considéré comme une boule de courbe, a déclaré Taylor Naragon, directeur du marketing et du développement de Miami Valley Meals.

Crédit : Alexis Larsen

Crédit : Alexis Larsen

Katy Evans, chef exécutive du Coldwater Cafe à Tipp City, a été la championne de l'année dernière.

«Mes ingrédients étaient de la longe de porc, du quinoa, des courgettes, des courges jaunes et des prunes rouges», a déclaré Evans l'année dernière lors de la compétition. « Le plat que j'ai préparé, je l'ai appelé « Pork Toast ». J'ai saumuré à sec et rôti le porc lentement et lentement, je l'ai laissé reposer à feu moyen et je l'ai tranché finement. J’ai ensuite fait du pain focaccia au quinoa.

Elle a en outre expliqué son processus qui comprenait l'ajout de gelée de piment fort.

« Chez Coldwater, nous sommes bien connus pour notre focaccia. J'ai donc fait cuire le quinoa, je l'ai refroidi et je l'ai mélangé à notre pâte à focaccia, puis je l'ai roulé avec plus de quinoa pour un bon croquant et je l'ai garni de romarin et de sel marin. J'ai ensuite déchiqueté mes courgettes et mes courges, j'ai extrait toute l'eau et je les ai cuites avec beaucoup d'herbes fraîches, d'échalotes et d'ail. Refroidi, fouetté du bon beurre européen et incorporé au mélange de brie et de courgettes. L’une de nos sauces emblématiques que nous préparons est notre gelée de piment fort. J'ai fait cuire les prunes rouges avec quelques nectarines et j'ai fait une sorte de gelée de piment légèrement différente. Je pense que celui-ci est encore meilleur. J'ai grillé le pain de quinoa, je l'ai badigeonné de beurre de courgette, j'ai empilé le porc délicieusement moelleux et je l'ai garni de gelée de piment fort aux prunes rouges et d'un peu de microroquette cultivée localement. Tueur."

Les chefs participant à l'événement de cette année comprennent :

Naragon a déclaré qu'il espérait qu'un à quatre chefs supplémentaires participeraient au concours.

Diced in Dayton aura un panel de juges votant pour leur plat préféré en plus des participants votant pour leur favori. Les deux favoris s'affronteront lors d'une confrontation finale et un vainqueur sera couronné.

Les billets d'admission générale coûtent 75 $ et comprennent des dégustations de huit chefs et un vote pour votre plat préféré. Les billets VIP coûtent 150 $ et comprennent des dégustations de 12 chefs, un vote pour votre plat préféré, l'accès à un coin salon VIP réservé, deux billets de boisson, un accès anticipé à l'événement, un jeu de cartes Dayton Foodie et une chance de goûter et de juger. au tour final du concours.

Le concours de l'année dernière a permis de récolter plus de 23 000 $ pour soutenir Miami Valley Meals. En 2022, l'organisation a distribué 247 351 repas et s'est associée à 74 organisations locales pour nourrir les personnes dans le besoin.

« Il y a beaucoup de gens qui nourrissent les gens, mais nous le faisons du point de vue du chef », a déclaré Naragon.

Le concours Diced in Dayton est similaire à ce que les chefs de Miami Valley Meals endurent chaque jour. Miami Valley Meals reçoit un surplus imprévisible de nourriture de la part des fournisseurs et des distributeurs qu'ils transforment en repas nouveaux et passionnants.

Dés à Dayton aura lieu au Top of the Market, 32 Webster St. à Dayton. Pour plus d'informations, visitez www.miamivalleymeals.org ou la page Facebook de l'événement. Pour acheter des billets, cliquez ici.

A propos de l'auteur

Natalie Jones est une journaliste tous médias chez Dayton.com qui se concentre sur la gastronomie, la culture pop et le style de vie. Elle est diplômée de la Wright State University et possède plus de sept ans d'expérience dans le domaine des médias.