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Jul 05, 2023

Des « éclaboussures de sang » trouvées sur la poignée du congélateur chez un fournisseur de produits alimentaires de Colchester

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Un fournisseur de produits alimentaires d'Essex a été invité à effectuer un nettoyage en profondeur après la découverte d'"éclaboussures de sang" sur la poignée d'un congélateur. Yawee Foods Ltd, basée à Greenstead, Colchester, a reçu une note d'hygiène de deux sur cinq à la suite d'une inspection effectuée plus tôt cette année.

La Food Standards Agency a visité le fournisseur, qui se décrit comme étant « un magasin de gros et de détail particulier d'Afrique et des Caraïbes » en avril de cette année, mais le rapport n'a été rendu public que récemment grâce à une demande d'accès à l'information.

Le rapport du responsable de la santé environnementale indique que des améliorations drastiques étaient nécessaires pour éviter la contamination croisée entre la viande et les légumes. Des scénarios tels que de la viande obstruant les lavabos et des récipients de savon posés sur le sol ont été découverts lors de l'inspection.

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La FSA a désormais fourni aux propriétaires une liste de cinq procédures à modifier immédiatement, ainsi qu'une liste d'exigences légales. Une partie du rapport disait : "Un chiffon bleu sale a été vu sur le billot, ce qui pose un risque de contamination des aliments préparés sur cette surface et agit comme une méthode de propagation éventuelle de bactéries d'intoxication alimentaire provenant des viandes crues vers d'autres surfaces/équipements de boucherie. ".

Le rapport poursuit : « Un récipient métallique contenant des têtes de poisson séchées a été vu près du comptoir d'entrée exposé à la vente. Encore une fois, ces articles doivent être emballés pour les protéger d'une éventuelle contamination physique et porter à nouveau une étiquette client appropriée. »

Sur un autre point, l'officier a déclaré : « Des éclaboussures de sang ont été observées sur la poignée de votre chambre froide/congélatrice. Nettoyez régulièrement ces surfaces de contact. » Concernant le contenu du congélateur-chambre, l'agent a déclaré : « L'état des produits conservés dans votre congélateur-chambre était mauvais.

"Il y avait des cartons fendus exposant des produits de viande/volaille à des risques de contamination. Plusieurs paquets de sacs de viande de bœuf sous vide dans vos unités réfrigérées avaient été endommagés, provoquant une fuite de sang sur d'autres produits et denrées alimentaires."

Environmental Health a décrit cinq exigences légales pour le fournisseur, notamment la mise en place d'un système entièrement documenté pour les activités de vente au détail et de boucherie, la conservation des factures complètes pour les produits, y compris ceux d'origine animale, et l'obtention de toutes les certifications d'importation et sanitaires pour les produits importés de leurs fournisseurs de boissons en Nigeria. L'agent a également déclaré que la sensibilisation du personnel à l'hygiène alimentaire était « insuffisante » et a demandé aux propriétaires de l'améliorer.