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Mar 14, 2024

L'équipement le plus important dont vous avez besoin pour une glace faite maison

Il n'a jamais été aussi facile de préparer de délicieuses glaces crémeuses qui rivalisent avec celles que vous obtiendriez au magasin de scoop directement à la maison. Pour les amateurs de glaces qui ne veulent pas courir au magasin à chaque fois qu'une fringale leur prend

Il n'a jamais été aussi facile de préparer de délicieuses glaces crémeuses qui rivalisent avec celles que vous obtiendriez au magasin de scoop directement à la maison. Pour les amateurs de glaces qui ne veulent pas courir au magasin à chaque fois qu'une envie se fait sentir, c'est une excellente nouvelle. Vous pouvez essayer des recettes gourmandes sans désabonnement qui ne nécessitent aucun équipement spécial. Ou vous pouvez vous procurer des machines à domicile qui font tout le travail à votre place, à un prix de plus en plus abordable. Vous n'avez pas besoin d'être un chef ou un professionnel de la crème glacée pour concocter un dessert vraiment digne d'un glacier dans votre propre cuisine, quelle que soit la manière dont vous vous y prenez.

Mais pour vraiment améliorer votre jeu de crème glacée maison et créer systématiquement des friandises comparables à n'importe quelle pinte achetée en magasin, il ne s'agit pas tant du processus, des machines ou même des ingrédients - même si, bien sûr, ils jouent tous un rôle. Portez votre attention sur le composant glace de la crème glacée – en d’autres termes, le congélateur que vous utilisez pour garder vos friandises au frais. C’est l’étape souvent négligée du processus de fabrication des glaces maison qui fait toute la différence. La mise à niveau vers un congélateur coffre peut séparer les friandises tout à fait acceptables des friandises exceptionnelles, et souvent pour moins que ce que vous dépenseriez pour une machine à glace sophistiquée.

Tout amateur de crème glacée sait déjà à quel point la fonte et la recongélation changent votre friandise préférée. Pensez simplement à la dernière fois que vous avez remis une pinte à moitié mangée dans le congélateur et que vous l'avez récupérée quelques jours plus tard, pour la trouver plus glacée et moins lisse que vous l'aviez laissée. Pour éviter les fluctuations de température qui ajoutent des cristaux de glace à la crème glacée (ce dont personne ne veut), la mise à niveau vers un congélateur coffre peut créer une différence entre le jour et la nuit. Voici comment procéder.

Votre congélateur de cuisine typique fonctionne à merveille pour le travail qu'il est censé faire : garder ces pizzas et sacs de légumes congelés et conservés, à environ 0 degré Fahrenheit. Mais toutes les méthodes de congélation ne sont pas égales. Et pour une friandise glacée aussi sensible aux changements de texture que la crème glacée, les températures inférieures à zéro sont en fait idéales. Entrez, le congélateur coffre, qui reste à des températures très basses et inférieures à zéro, ce qui donne au congélateur moyen un aspect pratiquement doux. Un autre avantage de conserver de la crème glacée dans un congélateur coffre est qu'elle est moins susceptible d'être exposée aux changements de température aussi souvent puisque vous l'ouvrez probablement moins fréquemment.

Alors prenez une page du livre de jeu du glacier professionnel, qui vous dira qu'une glace vraiment crémeuse et de rêve dépend de la façon dont vous la congelez. Après tout, nous réclamons tous de la crème glacée – cela vaut la peine de faire un pas supplémentaire pour que cela en vaille vraiment la peine.