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May 30, 2024

La beauté de la charcuterie : gastronomie et art

Journaliste Après avoir obtenu son diplôme universitaire, DeJa Robinson a commencé à travailler dans le secteur des assurances. Mais elle a vite senti qu’il manquait quelque chose. « J'utilisais mon diplôme, mais je ne me sentais pas épanoui dans mon travail »

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Après avoir obtenu son diplôme universitaire, DeJa Robinson a commencé à travailler dans le secteur des assurances. Mais elle a vite senti qu’il manquait quelque chose.

« J'utilisais mon diplôme, mais je ne me sentais pas épanoui dans mon travail », a déclaré Robinson. «Alors je me suis dit: 'OK, je dois trouver quelque chose que je peux faire chaque jour et que je veux me réveiller et partager avec d'autres personnes.'»

C'est alors qu'elle décide de créer sa propre entreprise à partir de ce qu'elle aimait faire : l'hébergement.

« J'ai toujours aimé accueillir. J'aime recevoir des amis ou inviter des voisins et simplement créer une diffusion complète », a déclaré Robinson. «Je me suis dit: 'OK, je pense que je peux en faire une entreprise.'»

Robinson a poursuivi l'idée en ouvrant The Board Gatherings en février. L'entreprise basée à Colorado Springs propose des planches de charcuterie de luxe et des pique-niques, pour une gamme d'événements, des mariages à une soirée entre filles.

«Maintenant, je veux juste partager la joie et la communauté partagées autour d'un repas», a-t-elle déclaré.

Cette planche de charcuterie de The Board Gatherings présentait une variété de fruits, d'olives, de miel, de fromages, de craquelins et de noix. Étant donné que le conseil d'administration resterait absent pendant quelques heures pendant l'événement, le propriétaire DeJa Robinson a choisi de laisser de côté l'essentiel de cet arrangement.

Les planches de charcuterie, composées de viandes, de fromages, de fruits et de crackers, continuent de gagner en popularité auprès des Américains. C'est ce que révèle le rapport sur les tendances alimentaires 2023 de Kroger, qui prédit que les planches de charcuterie poursuivront leur tendance positive tout au long de l'année.

"C'est une façon très élégante de présenter la nourriture, et il y a tellement de choses différentes que vous pouvez faire avec la nourriture", a déclaré Robinson.

La variété des aliments proposés par les planches de charcuterie est attrayante, a déclaré Robinson, d'autant plus que les planches peuvent être adaptées aux goûts et aux restrictions alimentaires de chacun.

"Disons, pour un mariage, si vous commandez une charcuterie ou une table de pâturage, il y en a pour tous les goûts, et je pense que c'est vraiment important", a déclaré Robinson. "Il suffit de m'assurer que tout le monde a quelque chose qu'il aime, à sa disposition."

Cette planche de charcuterie de The Board Gatherings était une publicité pour l'entreprise de DeJa Robinson autant que pour le styliste pour lequel l'événement était organisé ; Robinson a créé le conseil d'administration gratuitement avec le surplus d'autres projets récents pour faire connaître son entreprise.

La charcuterie peut être préparée pour un large éventail d’événements. Robinson a organisé des fêtes de mariage et de naissance, des enterrements de vie de jeune fille, des propositions, des anniversaires, des remises de diplômes, des soirées en amoureux et des pique-niques. Son option la plus populaire : la planche classique.

"Je pense que les gens aiment vraiment la boîte classique simplement parce que c'est une boîte de charcuterie traditionnelle, mais ils peuvent la personnaliser dans les notes lorsqu'ils commandent", a-t-elle déclaré. "Ils peuvent me dire exactement ce qu'ils aiment et ce qu'ils n'aiment pas."

Robinson essaie de publier un nouveau tableau chaque mois, introduisant plus récemment un tableau de crudités, qui est une pâte à tartiner aux légumes. Ce tableau, a déclaré Robinson, est devenu le deuxième article le plus populaire.

Alors que les clients ont tendance à faire des demandes concernant le contenu du tableau, Robinson bénéficie souvent d'une liberté créative pour le design.

"La charcuterie me donne un débouché pour le design et l'art et je peux être créative", a-t-elle déclaré.

Faire une planche commence par la nourriture. Robinson présentera la nourriture qu'elle va utiliser et concevra le tableau à partir de là.

"Je vais examiner différentes coupes qui, à mon avis, mettent en valeur la nourriture de manière plus élégante, puis je présenterai le tout", a-t-elle déclaré. "Parfois, il me faut trois ou quatre fois pour déplacer les choses si ce n'est pas exactement ce que je veux."

Lors de la conception d’une planche, Robinson insuffle praticité et attrait visuel.

{p class=”custom-cursor-default-hover”}DeJa Robinson, propriétaire de The Board Gatherings, prépare du fromage, des fruits, des craquelins et des noix pour construire une planche de charcuterie pour un événement de styliste au marché noir de la Maison Blanche à Colorado Springs, Co., le vendredi 28 juillet 2023. Elle tranche, lave et vérifie les imperfections dans son poste de location au Hive Kitchen Market.{/p}